平成29年度 衛生点検(1回目)

2017/05/18

 

  松仁会では、自前で行う厨房施設・栄養調理部門について、外部業者による「衛生点検」「衛生研修」を実施しています。

 

 年2回の点検では

「衛生区域・非衛生区域の区別・整理整頓」

「職員の健康管理」

「食品の保管状況」

「定期的な掃除」

「異物混入のもととなるリスク」などについて確認をしていきます。

 

 手順書どうりに行えているか、日常業務の中で "ついうっかり” "見落としがち” になっていくことに注意が必要です。

 

 "美味しい食事作り” は徹底したリスク管理のもと「安全な食事を作る体制」があってこそ、と考えています。

 

 改善途上ではありますが、日々精進していきたいと思います。

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